– Faire cuire la chair de citrouille et la réduire en purée.
– Réaliser la ganache de garniture : dans un bain-marie, mettre le chocolat à fondre. Ajouter la crème de châtaigne et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
– Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la crème prenne.
– Mélanger la farine et la levure chimique. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et léger.
– Ajouter ensuite les œufs et la vanille, et continuer à battre. Mélanger la farine (avec levure), la crème au beurre et la chair de citrouille afin d’obtenir une préparation homogène. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.
– Préchauffer le four à th. 7/210°.
– Prélever des portions de pâte de la taille d’une cuillère à soupe pour chaque gâteau, les poser surune plaque à four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 11 mn environ, en réduisant à th. 6-7/200°au bout de 3 mn. Laissez refroidir et mettre sur une grille à pâtisserie.
– Coller les whoopies avec la ganache pour former un sandwich.