Chauffer l’eau dans une casserole et cuire les asperges 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Placer la farine, le lait, le beurre, l’œuf et le bicarbonate de soude dans un bol et battre jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Chauffer l’huile dans une poêle. Placer trois asperges par crêpe et y verser une louche de pâte. Cuire la crêpe jusqu’à voir apparaître des bulles sur la surface, la retourner et laisser cuire encore deux minutes. Garder la crêpe au chaud dans une feuille d’aluminium, reproduire la même chose pour chaque crêpe.
Disposer trois crêpes sur chaque assiette et napper avec un peu de saumon. Ajouter une cuillère à soupe de crème aigre et garnir avec un peu de citron frais et de poivre.
Bon appétit !