– Prendre des cercles en inox et les poser sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Faire fondre le beurre.
– Réduire en miettes les biscuits salés dans un saladier puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Répartir la préparation dans chacun des cercles et tasser à l’aide d’un d’un verre.
– Dans un saladier mélanger le fromage à la crème, la ricotta et le jus de citron.
– Prélever 3 tranches de saumon sur les 6 prévues et le couper en petit morceaux. Ciseler l’aneth et la ciboulette.
– Ajouter le saumon, l’aneth et la ciboulette à la préparation et bien mélanger. Saler et poivrer.
– Répartir la préparation dans les cercles et lisser la surface. Mettre au réfrigérateur 6h minimum ou la nuit. Démouler les cheesecakes.
– Découper le saumon restant en morceaux et le déposer sur les cheesecakes.
– Déposer quelques baies roses, de l’aneth et de la ciboulette et servir frais arrosé de jus de citron.