Ingrédients

6 cl Pineau des Charentes blanc
2,5 cl nectar d’abricot
1,5 cl verjus
1 cl sirop de gingembre
1 blanc d’œuf

Préparation

1/ Dans un shaker rempli de glace aux 3/4, verser tous les ingrédients sauf le blanc d’œuf.
2/ Shaker.
3/ Verser dans la petite partie du shaker en ôtant les glaçons, ajouter le blanc d’œuf et shaker à nouveau.
4/ Verser dans un bol / tasse de service en porcelaine à travers une passoire fine.
5/ Décorer avec des pétales fleurs séchées.

(Création Tony Puyfaud – CCI Charente Formation – Angoulême- Concours des Lycées hôteliers 2024).