Bereiding

1/ Giet alle ingrediënten behalve het eiwit in een shaker voor 3/4 gevuld met ijs.
2/ Goed schudden.
3/ Giet in het kleine deel van de shaker, verwijder de ijsblokjes, voeg het eiwit toe en schud opnieuw.
4/ Giet door een fijne zeef in een porseleinen kopje.
5/ Garneer met gedroogde bloemblaadjes.

(Ontworpen door Tony Puyfaud – CCI Charente Formation – Angoulême – wedstrijd Lycées hôteliers 2024).