Heerlijk met een witte Pineau des Charentes

Ingrediënten

1 tilapia-filet (ongeveer 125gr)
1 kleine rode ui, versnipperd
60 gr maïs
8 kerstomaatjes, in twee gesneden
1 el olijfolie
2 taco shells
½ avocado, in sneetjes (optioneel)
Verse koriander (optioneel)
Salsa (optioneel)
Peper en zout

Bereiding

Steek de grillplaat onderaan in de oven en verwarm hem voor op 225°C.
Bekleed een andere bakplaat met bakpapier.
Doe de de vis, de ui, maïs en kerstomaatjes op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, kruid naar smaak met peper en zout. Laat gedurende 10 minuten in de oven bakken, totdat de vis en groenten gaar zijn. Trek de vis uiteen met een vork om grove stukken te bekomen. Verdeel de vis en