Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de vijgen in twee en doe ze in een vuurvaste ovenschaal. Giet er de rode Pineau des Charentes over. Doe de honing op de vijgen, bestrooi met verse tijmtakjes.
Zet de schaal gedurende 10 minuten in de oven. Verdeel de vijgen op kleine bordjes en doe er de sour cream over. Garneer met een takje verse tijm, serveer onmiddellijk.